割烹料理
割烹料理のレシピ

おうちで本格的な割烹料理を味わいたい方、レシピを参考にしてチャレンジしてみませんか。割烹料理とは高級な日本料理のことです。本格的な料亭や日本料理店で味わう、お刺身や煮物・椀物などで構成される料理です。もともと割烹の割は「さく」、烹は「煮る」という意味があります。割烹とはそれだけで料理であり、割烹料理とは日本の伝統的な料理をさすのです。

割烹の語源が割くと煮るであるように、割烹とは刺身や椀物がメインとなる料理です。料亭で食べる懐石料理や会席料理と呼ばれるものを指して、割烹料理と呼んでいるのです。厳密に言うと懐石料理は茶席から生まれた料理で、会席料理は酒肴を美味しく味わうための料理です。割烹料理は基本的に料亭や料理屋など、プロの料理人が調理したものを指すことが多いですね。

しかしその中身は刺身や煮物・焼き物などですから、ご家庭でも作ることができます。材料の吟味と手間を惜しまなければ、本格的な割烹料理にトライすることもできますよ。とはいえ毎日の食事の支度に本格割烹料理を作り続けることは大変なので、メインの一品やお正月のおせち料理などに生かしてみてはいかがでしょうか。

割烹料理のレシピ本もたくさん販売されています。またクックパッドにも初心者から上手に作れるレシピから、上級者向けの本格派レシピまでそろっています。割烹料理でレシピを検索できない場合は、日本料理や和食で検索してみましょう。割烹料理名人になって、ヘルシーで美味しい食卓を目指しましょう。

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